1、农业生产者销售自产农产品，免征增值税；

2、从农业生产者手中购置农产品，一般纳税人按照农产品销售发票或收购发票注明的买价，计算抵扣进项税额，扣除率为9%或者10%，但是农产品为肉、蛋、菜等享受免税的，不得抵扣进项税额；

3、小规模纳税人购买农业生产者销售的自产农产品，不能抵扣进项税额，按照3%征收率缴纳增值税。

以上就是从农民手中收购农产品增值税处理相关内容。

农产品增值税的征收方式

1、税率：农产品增值税适用的税率通常较低。不同国家和地区可能针对不同的农产品设定不同的税率，以反映其在经济中的重要性和特殊性；

2、抵扣机制：生产、流通和销售环节的农产品增值税可以抵扣。生产环节指农产品的生产和加工过程，流通环节指农产品的流通、运输和仓储等过程，销售环节指农产品最终销售给最终用户的过程。生产、流通和销售环节的增值税可以相互抵扣，减少企业的实际税负；

3、农产品特殊政策：一些国家或地区为支持农业发展和农民收入，在农产品增值税征收方面可能设立了一些特殊政策。例如，可以对一些农产品实行免税、减免税或差别化税率等政策措施。

农产品增值税的影响

1、成本上升：农产品增值税的征收会增加农业生产环节的成本，因为农业生产过程中使用的原材料、农资、设备等都会受到增值税的影响。这可能对农民和农业生产者的经济负担造成一定压力；

2、市场价格变动：农产品增值税的征收也会影响农产品的市场价格。增值税的纳税义务一般由生产、流通和销售环节的企业承担，而这些税负可能会传导到最终用户身上，导致农产品在市场上的价格上升；

3、生产效益调整：农产品增值税的征收可能对农业生产的效益产生一定影响。农民和农业生产者可能根据税收的影响，调整个人的生产策略、作物选择、种植规模等因素，以适应税负的变化；

4、农业市场竞争：农产品增值税的征收对农产品的市场竞争格局可能产生影响。税负较高的地区可能使当地农产品的竞争力相对较弱，从而导致农产品市场上的竞争格局发生改变。

本文主要写的是从农民手中收购农产品增值税处理有关知识点，内容仅作参考。